L’Etna Bianco di Planeta nasce dal vigneto Montelaguardia, sito nel comune di Castiglione di Sicilia, in provincia di Catania.
È ottenuto da sole uve Carricante, raccolte in cassette nelle prime due settimane di ottobre e sottoposte ad un’accurata cernita all’arrivo in cantina.
Dopo una pressatura soffice dei grappoli e la decantazione del mosto, la fermentazione si svolge prevalentemente in acciaio inox ad una temperatura controllata di 15°C e per la restante parte in tonneaux di rovere di Allier. Il vino affina nei medesimi recipienti sulle fecce fini fino alla fine del mese di marzo.
Si presenta alla vista di colore giallo paglierino. All’olfatto si rivela sfaccettato e delicato, indugiando su note di fiori di acacia bianca, di mandorle fresche e di pesche di montagna. Al gusto è voluminoso, ricco di succo e di sentori fruttati che ricordano le susine gialle e i fichi d’india.
Questo bianco è eccellente in abbinamento con i primi e i carpacci di pesce. Non disdegna peraltro i formaggi freschi e la frutta fresca. Ideale come aperitivo.
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